Cerveja e gastronomia – União perfeita no Beer Chef Brasil

Circuito gastronômico aposta em pratos harmonizados com cervejas especiais

Belo Horizonte está prestes a receber a 3ª edição do Beer Chef Brasil. O circuito gastronômico reúne 16 bares e restaurantes que prepararam harmonizações complexas e surpreendentes. A convite do evento, eu experimentei combos de cinco estabelecimentos diferentes e recomendo demais, todos eles! Eu, que não gostava de beber cerveja durante as refeições, mudei minha concepção de como a harmonia entre os ingredientes pode tornar isso bem prazeroso.

O Beer Chef Brasil será realizado de 14 de agosto a 24 de setembro. Os estabelecimentos participantes criaram combos exclusivos para proporcionar uma experiência única de aromas, sabores e texturas. Os valores variam entre R$ 35,00 e R$ 50,00, o que inclui o prato e a cerveja harmonizada. “Cada receita tem uma identidade própria e foi escolhida de acordo com a história da casa. As cervejas escolhidas também possuem uma identificação com o conceito dos bares, que procuraram dar um toque de originalidade às harmonizações”, ressalta a coordenadora do evento, Cindra Gomes.

Abrimos a noite degustando o prato do restaurante japonês Kazuki, no Lourdes: atum em crosta de gergelim, geleia de morango e wasabi harmonizado com a cerveja Falke Villa Rica. Ótima criação de Fabiana Arreguy e Marco Falcone. O prato serve 2 pessoas. (preço do combo: R$ 50,00)

kazuki
Delicioso!

Em seguida degustamos o hot dog ‘Yellow Submarine’ sensacional da Rock Dog Dogueria, na av. Prudente de Moraes:  (pão, linguiça thuringer com grãos de mostarda, molho de maracujá, queijo brie, raspas de limão e açúcar mascavo) harmonizado escandalosamente com a cerveja Uaimií – Ana de Sá. De sobremesa, mini churros palito com calda de banana e cravo. Brilhou o chef Eduardo Rosa. Serve 2 pessoas. (Preço do combo R$ 48,50)

rock dogdogueria
Fantástica harmonização

Depois, fomos ao restaurante Rima dos Sabores, no Prado, reconhecido pela sua gastronomia exótica e provamos o prato Avestruz Perfumado (filé de avestruz recheado com queijo gruyere e tâmaras, acompanhado de dadinho de tapioca feito com queijo canastra, servido com granola salgada e perfume de malte feito com redução de malte de cerveja) harmonizado com a Cerveja Baladin Open Rock’roll Doppio Malte. Parabéns ao chef Juliano Caldeira! Serve 2 pessoas. (Valor do combo: R$ 48,90)

rimadossabores
Fantástico

No Agosto Butiquim, também no Prado, fomos surpreendidos pelo Lombinho do Monge (lombinho suíno com purê de batata baroa, molho de gorgonzola com cogumelos frescos e redução de aceto balsâmico) harmonizado com a Cerveja do Monge Pale Ale. Uma delícia a criação da chef Joana Castro! Sugestão: 2 a 3 pessoas. (Valor do combo: R$46,90)

AGOSTO
Delicioso

Fechamos a noite no CCCP, na Savassi, com cubinhos de carne moída com bacon, especiarias, molho de gorgonzola e pimenta biquinho harmonizados com a cerveja Wals Nióbium. A criação é do chef Vicente Ramos. Explosão de sabores! O prato serve 2 pessoas. (preço do combo: R$ 47,50)

cccp
Hummmmmmmm

Os bares e restaurantes participantes do circuito serão avalizados por um júri técnico e passarão pelo crivo dos clientes, que poderão votar nas melhores combinações. Os três melhores estabelecimentos serão premiados durante o Mixbeer – Festival de Cervejas Especiais, que será realizado nos dias 25 e 26 de setembro, na Serraria Souza Pinto.

Encerramento

O encerramento do Beer Chef Brasil, que acontecerá dentro do Mixbeer – Festival de Cervejas Especiais, contará com todos os bares e restaurantes participantes, além da Cozinha-Show com mais de 12 workshops dedicados ao universo das cervejas especiais e das suas harmonizações gastronômicas.

Estabelecimentos participantes

Neste ano, participam do circuito: Agosto Butiquim, Chef Túlio, CCCP, Duke’n’Duke, Gabiroba Butiquim, Haus München, Kazuki, Kobes, Paladino, Planeta Lúpulo, Rima dos Sabores, Rock Dog Dogueria, Seu Romão, Uaimií, Via Geraes e Xapuri.

1) AGOSTO BUTIQUIM

Prato: Lombinho do Monge (lombinho suíno com purê de batata baroa, molho de gorgonzola com cogumelos frescos e redução de aceto balsâmico)
Cerveja: Cerveja do Monge Pale Ale.
Sugestão: 2 a 3 pessoas
Valor do combo: R$46,90

2) CHEF TÚLIO INTERNACIONAL BUTIQUIM

Prato: Suculento e Defumado (bife Ancho assado à moda Rosbife, levado à mesa ao próprio molho, servido com vegetais refogados em redução de malte defumado levemente picante. Acompanha pão australiano enriquecido com malte pilsen)
Cerveja: Santa Tulipa Pale Ale ESB
Sugestão: 2 pessoas
Valor do combo: R$34,95

3) DUKE N´DUKE (Savassi e Centro)

Prato: Jones (pão, burger de picanha 180g, alface americana, maionese de raiz forte, queijo estepe e onion rings. Acompanha porção de batatas).
Cerveja: Wäls Hop Corn IPA.
Sugestão: 1 pessoa
Valor do combo: R$42,50 (1 Pint 568 ml + 1 Burguer)

4) HAUS MÜNCHEN

Prato: Schweineripp (costelinha suína com molho ala-bier e purê de baroa)
Cerveja: Petra Bock
Sugestão: 1 pessoa
Valor do combo: R$ 48,00

5) GABIROBA BUTIQUIM

Prato: Mineirim Desembestado (costelinha em crosta de torresmo, cuscuz de canjinha com morangos, damasco e castanha do Brasil e rolim vegetariano)
Cerveja: Paulistânia Vermelha.
Sugestão: 2 pessoas
Valor do combo: R$ 48,00

6) KAZUKI

Prato: Kazuki 5 (atum em crosta de gergelim, geleia de morango e wasabi)
Cerveja: Falke Villa Rica
Sugestão: 2 pessoas
Valor do combo: R$ 50,00

7) KOBES

Prato: Recordações da Wowa (bolinho de batata com pato e geleia de cebola)
Cerveja: A Weltenburger Kloster Barock Dunkel
Sugestão: 2 pessoas
Valor do combo: R$ 37,90

8) PALADINO

Prato: Costelinha Apaixonada (costelinha de porco cozida na cerveja e temperinhos, acompanhada de quiabo grelhado e farofa de maracujá)
Cerveja: Madalena IPA
Sugestão: 2 pessoas
Valor do combo: R$ 45,00

9) PLANETA LÚPULO

Prato: Lombo Lupulado (filé suíno com purê de baroa servido com creme de chocolate apimentado e farofa crocante de bacon)
Cerveja: Cacau IPA
Sugestão: 2 pessoas
Valor do combo: R$ 50,00

10) RIMA DOS SABORES

Prato: Avestruz Perfumado (filé de avestruz recheado com queijo gruyere e tâmaras, acompanhado de dadinho de tapioca feito com queijo canastra, servido com granola salgada e perfume de malte feito com redução de malte de cerveja)
Cerveja: Cerveja Baladin Open Rock’roll Doppio Malte.
Sugestão: 2 pessoas
Valor do combo: R$ 48,90

11) ROCK DOG DOGUERIA

Prato: Yellow Submarine (pão, linguiça thuringer(defumada) com grãos de mostarda, molho de maracujá, queijo brie, raspas de limão e açúcar mascavo. Sobremesa: mini churros palito com calda de banana e cravo)
Cerveja: Uaimií – Ana de Sá
Sugestão: 2 pessoas
Valor do combo: R$ 48,50

12) SEU ROMÃO

Prato: 7 a 1 pra Nós (chucrute alemão com carne de porco)
Cerveja: Madalena American Wheat
Sugestão: 2 pessoas
Valor do combo: R$ 49,90

13) UAIMIÍ

Prato: Ri Ri Ri do Capitão (linguiça de cordeiro e pernil suíno feitas na fazenda, acompanhadas com Ri ri ri -bolinho cozido de mandioca inspirado na culinária indígena – envolvido em couve e carpaccio de palmito pupunha, com molho preparado com a cerveja Capitan Burton)
Cerveja: Captain Burton
Sugestão: 2 pessoas
Valor do combo: R$ 48,90

14) VIA GERAES

Prato: Arroz de pato com batata gratinada
Cerveja: Black Princess
Sugestão: 2 pessoas
Valor do combo: R$39,90

15) XAPURI

Prato: Arroz Meloso de Suã (arroz meloso de suã defumado com cogumelos, abacaxi e raspa de limão siciliano)
Cerveja: Medieval – Blond Ale
Sugestão: 1 pessoa
Valor do combo: R$ 39,90

16) CCCP 

Prato: Dadinho é o C… (cubinhos de carne moída com bacon, especiarias, molho de gorgonzola e pimenta biquinho)
Cerveja: Wals Nióbium
Sugestão: 2 pessoas
Valor do combo: R$ 47,50

Recomendadíssimo! 😉 #dicadacabrita

Este post também foi publicado no Portal O Tempo. Confira!