Como se tornar um Sommelier de Cerveja

Saiba tudo sobre a profissão que ganha cada vez mais espaço em Minas e saiba onde fazer cursos em BH

Com o mercado cervejeiro em franca expansão em Minas Gerais, um profissional vem ganhando cada vez mais território: o sommelier de cerveja (ou beer sommelier). A profissão exige amplo conhecimento sobre a bebida, desde a produção até a venda.
“É função do sommelier realizar o serviço da cerveja de forma impecável, envolvendo o cliente numa experiência recheada de informações sensoriais, históricas, geográficas, econômicas, e promovendo, além do consumo consciente e responsável, uma potencialização das sensações provenientes da harmonização com o preparo sugerido”, ressalta Joyce Oliveira, gerente pedagógica da Academia Barbante de Cerveja.
O profissional pode trabalhar em cervejarias, importadoras, restaurantes, hotéis, distribuidoras e também pode prestar consultorias. “Ele deve ser um conhecedor dos insumos, dos processos de produção e dos mais variados estilos de cervejas e suas características sensoriais, assim como seus aspectos culturais, exatamente como um chefe de cozinha”, destaca Joyce.
cindra
A sommelier Cindra Gomes se considera realizada profissionalmente. Foto: Ana Garcia / Divulgação

Mercado

“O mercado para o sommelier de cerveja é ainda novo e está em crescimento com o aumento do segmento das cervejas artesanais. Muitos sommeliers estão se formando nas escolas especializadas”, afirma a beer sommelier Cindra Gomes. A profissional acredita que a profissão ganhará  mais espaço. “A cerveja artesanal ainda não tem 1% de mercado e com a expectativa de aumento do setor em alguns anos, a profissão do sommelier terá um maior destaque”, afirma.
Atualização
Segundo Cindra, uma das premissas desta profissão é manter-se atualizado. “É necessário o estudo constante no que se refere à produção, à análise sensorial e até mesmo ao conhecimento de outras bebidas e de seus devidos processos produtivos. Viagens e intercâmbios em cervejarias de outros estados e de outros países também somam ao currículo do sommelier. Os sommeliers que se destacam em concursos e na profissão são os que continuam os seus estudos estendendo-se em tecnologia cervejeira, produção etc”, destaca.
Realização
A especialista em cervejas afirma se sentir realizada. “Gosto muito da profissão porque ela permite uma interação com sabores, aromas e texturas, estimulando uma visão gastronômica maior. Quando você conduz o apreciador ou o interessado a uma nova experiência com a cerveja e suas harmonizações é muito estimulante”, exclama a sommelier.
Expansão
Minas Gerais vive um momento ímpar na produção de cervejas artesanais. A grande diversidade na oferta de estilos da bebida deu ao estado o título de ‘Bélgica Brasileira’. São 30 fábricas de cerveja, 16 delas localizadas na região metropolitana de Belo Horizonte, segundo dados do Sindicato das Indústrias de Cerveja e Bebidas em Geral do Estado (SindBebidas). O Estado é o segundo maior em volume de produção e em número de microcervejarias e estas têm recebido numerosos prêmios internacionais.
Falke
Marco Falcone é fundador da Academia Sommelier de Cerveja. Foto: Falk Bier / Divulgação

Saber é ilimitado

O investimento inicial para se tornar um sommelier de cerveja varia de R$ 2.900 a R$ 3.900. As aulas são divididas em teóricas e práticas, além de visitas a cervejarias. “Nosso objetivo é formar profissionais empenhados no serviço da cerveja. Os alunos aprendem toda a parte da história da cerveja, começando com a primordial, que era feita há 8 mil anos. Nós também investimos na capacidade das pessoas de aprenderem a harmonizar uma cerveja com determinados pratos e principalmente a detectar esses estilos de cerveja. São mais de 120 estilos que harmonizam com pratos diversos”, explica Marco Falcone, fundador da Academia Sommelier de Cerveja e membro da primeira turma formada no Brasil pela Doemens Akademie de Cerveja de Munique, Alemanha.
No curso, os alunos também têm aulas específicas sobre vinhos, cachaças, café e chocolates. “O sommelier de cerveja é um cara que vai transmitir conhecimento então ele precisa conhecer todas as áreas. Quando falamos em gastronomia, o sommelier de cerveja é um dos profissionais com mercado mais promissor do país”, destaca Falcone. O salário inicial deste profissional gira em torno de R$ 2.000.

Onde fazer cursos em Belo Horizonte:

Academia Sommelier de Cerveja
E-mail: academiasommeliercerveja@gmail.com
Fone: (31) 9 8402-6452
Academia Barbante de Cerveja
E-mail: abc@academiabarbante.com.br
Fone: (31) 2531-6126
Instituto da Cerveja Brasil
E-mail: info@institutodacerveja.com.br
Fone: (11) 5097 9497